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CHEF ACADEMY: MUSA JALLOW Ingredienti per 6 persone: Per i falafel: • 1kg di quaglia • 80g di coriandolo • 1 cipolla • 3 spicchi di aglio • Sale qb • Pepe bianco Montosco qb • Curcuma Montosco qb [...]

CHEF ACADEMY: ROCCO CAPOLECCHIA E DAVIDE BENIGNO Ingredienti per 4 persone: • Farina 00: 150 g • Semola di grano duro rimacinata:100g • Latte:200 ml • Passata di pomodoro:200g • Uova: n 3 • [...]

CHEF ACADEMY: ROCCO CAPOLECCHIA E DAVIDE BENIGNO Ingredienti per 1 persone: Per il totano: • N.1 Totano fresco • N.1 Uovo • 50g Latte • 30g Patata lessa • 20g Mollica di pane raffermo • 10g [...]

CHEF ACADEMY: MATTIA DAMIANO E ALESSANDRO CURTI Ingredienti per 4 persone: • Scamone, 400 gr • Zucchine, 200 gr • Nocciole, 50 gr • Erba cipollina, 12 fili • Tuorlo, 40 gr • Olio di semi di [...]

CHEF ACADEMY: : MATTIA DAMIANO E ALESSANDRO CURTI Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: • 750 gr Farina 00 • 250 gr Semola rimacinata • 6 Uovo • 90 gr Tuorlo d’uovo • Polvere di spinaci [...]

CHEF ACADEMY TEAM 2: IGNAZIO GIARRIZZO E ISLAM NAZRUL Ingredienti per 2 persone: • 160g di riso carnaroli • 200g di orata • 3 litri di acqua • 100g di carota • 100g di cipolla • 100g di sedano • [...]

CHEF ACADEMY: RITA PIA ISPOTO E ALESSIO PARRANO Ingredienti per 1 persona: • Petto di tacchino 200 g • Peperoni 100 g • Fiori di zucca (1) 30 g • Formaggio caprino 50 g • Pomodori secchi 30 g • [...]

CHEF ACADEMY: RITA PIA ISPOTO E ALESSIO PARRANO Ingredienti per 10 persone: Per la pasta: • 750 g farina 00 • 360 g uova intere • 250 g semola rimacinata • 180 g tuorlo • 100 g polvere di spinaci [...]

Ingredienti per 4 persone: • 4 tranci di tonno da 200g ognuno • Pepi mix di mulinello qb • Limone disidratato macinato • Semi di canapa • Timo • Maggiorana • Sale q.b.   Procedimento Fare [...]

Ingredienti per 4 persone : • 320g di Riso carnaroli • 60g parmigiano grattggiato • 40g burro (oppure olio a piacimento) • Olio evo q.b. • 1 spicchio di aglio • 160g di polpa di branzino • [...]