Gnocchetti agli spinaci e ricotta e limone

Ingredienti per 4 persone
Farina di semola rimacinata 350 gr
Uova medie 4
Polvere di spinaci Montosco 10 gr
Acqua 20 gr
Olio extravergine d’oliva 10 gr
Burro 40 gr
Panna 60 gr
Ricotta di pecora 120 gr
Scorza di limone

Procedimento
Sbattere le uova con l’acqua e la polvere di
spinaci, aggiungere la farina gradualmente con
una frusta e tenere da parte.
Scaldare la panna ed aggiungere la ricotta e la
scorza di limone.
Porre sul fuoco una pentola con l’acqua
bollente e con l’attrezzo per gli spatzle
facendolo scorrere avanti ed indietro lasciando
cadere gli gnocchi nell’acqua, scolare e condire
con il burro fuso.
Versare nel piatto ed ultimare con la salsa e la
polvere di spinaci