Peperone arrosto ripieno di baccala e menta con salsa alla mandorla
Ingredienti per 4 persone Peperoni rossi 2 Peperoni gialli 2 Baccala dissalato 400 gr Cipolla rossa 50 gr Patata lessa 100 gr Menta montosco 5 gr Latte di mandorla 150 gr Xantana 2 gr Scorza di limone Pan grattato grezzo 30 gr Olio extra vergine d’oliva Procedimento Arrostire i peperoni in forno a 200° per […]
Gnocchetti agli spinaci e ricotta e limone
Ingredienti per 4 persone Farina di semola rimacinata 350 gr Uova medie 4 Polvere di spinaci Montosco 10 gr Acqua 20 gr Olio extravergine d’oliva 10 gr Burro 40 gr Panna 60 gr Ricotta di pecora 120 gr Scorza di limone Procedimento Sbattere le uova con l’acqua e la polvere di spinaci, aggiungere la farina […]
Ceci croccanti alla paprika
Ingredienti per 4 persone Ceci freschi lessati 400 gr Sale 3 gr Olio evo 15 gr Farina di riso 1 cucchiaio Paprika Montosco 5 gr Rosmarino 2 rametti Procedimento Asciugare bene i ceci e porli in una ciotola, versare tutte le polveri e mescolare per bene. Versare in una teglia l’olio, spargerlo bene con un […]
Terrina di zucca e porcini, erbe italiane e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone Zucca pulita 200 gr Patate lesse 400 Gorgonzola 60 gr Panna 100 ml Parmigiano 30 gr Erbe italiane Uova 2 Porcini 2 pz Procedimento Tagliare la zucca in fette alte 1 cm e grigliare su entrambi i lati. Pulire i porcini e tagliare in pezzi di circa 2 cm per lato […]
Mini ciambelline al cioccolato fondente e Sale Maldon
Ingredienti per 4 persone Farina 00 200 gr Farina di nocciole 100 gr Burro 150 gr Zucchero canna 90 gr Tuorlo 1 Cioccolato al latte per glassare Sale maldon Procedimento Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungere il tuorlo ed infine la farina miscelata poco a poco fino ad ottenere un impasto […]
Suprema di pollo e origano alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone Petto di pollo 600 gr Pomodorini misti 12 Datterino giallo 400 gr Olive nere disidratate 10 gr Origano montosco 10 gr Sale Olio extravergine d’oliva 30 gr Zucchero di canna 10 gr Aglio 1 spicchio Procedimento Condire il pollo con sale, olio e condizionare sottovuoto, cuocere al roner a 68° per […]