vellutata di cavolfiore, latte di cocco e polvere di liquirizia

Ingredienti per 4 persone
Cavolfiore 1 kg sporco
Patate 300 gr
Porro 50 gr
Acqua 300 gr
Latte di cocco 100 gr
Burro salato 30 gr
Sale
Liquirizia in polvere
Fette di pane integrale 4
Olio evo per guarnire
Aglio 1 spicchio
Procedimento
Pelare le patate, mondare il porro e affettare
finemente, versare in una casseruola assieme
al burro e far stufare per 4/5 minuti.
Dopodiche aggiungere il cavolfiore separato in
cimette, l’acqua e cuocere con il coperchio per
15/20 minuti mescolando occasionalmente.
Nel frattempo versare in padella un filo e lo
spicchio d’aglio e bruscare il pane a dadini .
Trascorso il tempo di cottura controllare la
consistenza dei cavolfiori ed aggiungere il latte
di cocco.
Spengere il fuoco e con un mixer ad
immersione frullare per ottenere una crema
liscia ed omogenea.
Versare in un piatto e concludere con i
crostoni di pane, una spolverata generosa di
liquirizia e un giro d’olio.